आधुनिक दुनिया में भोजन से एलर्जी एक काफी सामान्य घटना है।यह श्लेष्मा झिल्ली की सूजन, त्वचा पर दाने, पित्ती, त्वचा की सूजन से प्रकट होता है।इसके अलावा, किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति एक एलर्जेन पदार्थ के संपर्क में आने के बाद बिगड़ जाती है।एक हाइपोएलर्जेनिक आहार सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा और एलर्जी के हमलों को उत्तेजित नहीं करेगा, जो अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में भी प्रभावी है, यदि कोई हो।
हाइपोएलर्जेनिक आहार: पोषण की मूल बातें
बचपन में, एलर्जी अक्सर चिकन अंडे (जर्दी), पूरे गाय के दूध, अखरोट, मूंगफली, मछली और समुद्री भोजन, साथ ही गेहूं (अधिक सटीक, इसमें शामिल ग्लूटेन) जैसे खाद्य पदार्थों पर होती है।वयस्कता में, मूंगफली, समुद्री भोजन, चॉकलेट और शहद के लिए खाद्य एलर्जी सबसे आम है।यदि आपको खाद्य एलर्जी है, तो आपको व्यंजनों की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना होगा और अपने मेनू को समायोजित करना होगा।अपने मेनू की समीक्षा करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि कोई एलर्जी प्रकरण होता है, एक दाने, सूजन, या अन्य लक्षण दिखाई देते हैं।अक्सर केवल अपने आहार में बदलाव करके ही स्वास्थ्य में काफी सुधार किया जा सकता है।
खाद्य एलर्जी के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का सामना करने वाला मुख्य कार्य पेट के उत्पादक कार्य को जल्दी से स्थापित करना और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करना है।गाढ़े वेजिटेबल क्रीम सूप और लिक्विड मिल्क सूप, साथ ही कई तरह की वेजिटेबल प्यूरी, इस प्रक्रिया में योगदान दे सकती हैं।लेकिन केंद्रित मछली और मांस शोरबा के आधार पर तैयार सूप का सेवन आहार के दौरान नहीं किया जाना चाहिए।
हाइपोएलर्जेनिक आहार के साथ पोषण की सिफारिश दिन में पांच बार की जाती है।इसका मतलब है कि भोजन की पूरी मात्रा को तीन मुख्य भोजन और दो मध्यवर्ती स्नैक्स में विभाजित किया जाना चाहिए।उदाहरण के लिए, सख्त आहार के साथ, अधिकांश लोगों को खाने के इस तरीके से किसी भी तरह की असुविधा का अनुभव नहीं होता है।
हाइपोएलर्जेनिक आहार शरीर को उस तनाव से तेजी से उबरने में मदद करता है जो एलर्जी के हमले के कारण हुआ है।यह बहुत महत्वपूर्ण है कि परहेज़ करना बंद न करें, भले ही एलर्जी के बाहरी लक्षण गायब हो गए हों, ताकि शरीर ठीक हो सके और एलर्जेन का सामना कर सके।
आहार का पालन करने और लंबे समय तक मुख्य रूप से हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों का सेवन करने की सिफारिश की जाती है।ऐसा पोषण 2-3 सप्ताह से 4-6 महीने तक रह सकता है।खाद्य एलर्जी के हर गंभीर मामले में एक डॉक्टर के विचार की आवश्यकता होती है जो कि क्या खाना चाहिए और क्या नहीं, इस पर सटीक सिफारिशें देगा।
हाइपोएलर्जेनिक आहार: ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें खाने से मना किया जाता है
आहार का मुख्य लक्ष्य शरीर को डिटॉक्सीफाई करना और फिर पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करना है।उत्पादों की पसंद को तीन मुख्य समूहों में उनके विभाजन को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए: हाइपोएलर्जेनिक, मध्यम एलर्जीनिक और अत्यधिक एलर्जेनिक।इसका उपयोग विशेष रूप से हाइपोएलर्जेनिक होना चाहिए, और मध्यम एलर्जीनिक मात्रा में सीमित होना चाहिए।अत्यधिक एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों के लिए, उन्हें, निश्चित रूप से, मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।एक हाइपोएलर्जेनिक आहार, जिसके मेनू में उत्पादों की अनुमति है, अच्छी तरह से सहन किया जाता है और सभी आवश्यक विटामिन के साथ शरीर को पर्याप्त रूप से संतृप्त करता है।
तो, आहार की अवधि के लिए, आपको उन मेनू उत्पादों से बाहर करना होगा जो एलर्जी का खतरा रखते हैं।इसमें शामिल है:
- किसी भी मछली का कैवियार;
- सॉसेज - उबला हुआ, स्मोक्ड, सूखा-ठीक;
- कोई कठोर चीज;
- स्मोक्ड मीट;
- शहद;
- चमकीले रंग के फल और सब्जियां (लाल, नारंगी, पीला, क्रिमसन);
- कोई संरक्षण;
- साइट्रस
इसके अलावा, विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ, कन्फेक्शनरी, कोको, चॉकलेट खाना और शराब पीना मना है।अखरोट के सेवन पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है, क्योंकि वे सबसे अधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों में से हैं।पोर्टो विश्वविद्यालय (पुर्तगाल) के विशेषज्ञों ने इसकी पुष्टि की।अखरोट एलर्जी के लक्षण आमतौर पर काफी गंभीर होते हैं, और एनाफिलेक्सिस विकसित होने की अत्यधिक संभावना होती है, जिसका इलाज नहीं किया जाता है, तो यह अक्सर घातक होता है।
खाद्य पदार्थ जो सामान्य रूप से एलर्जेनिक हैं, उन्हें सीमित मात्रा में सावधानी के साथ और डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही उपयोग किया जाना चाहिए।इन उत्पादों में शामिल हैं:
- कॉर्नमील और उससे बने उत्पाद;
- क्रैनबेरी और ब्लूबेरी;
- इसमें से गेहूं के दाने और दलिया;
- फलियां;
- मोटा मांस;
- फैटी मछली;
- केले, ताजा और सूखे दोनों;
- खुबानी और आड़ू।
फल और काली चाय, साथ ही हर्बल काढ़े का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
हाइपोएलर्जेनिक आहार पर क्या खाने की अनुमति है?
अनुमत उत्पादों का उपयोग जितनी जल्दी हो सके एलर्जी की सभी अभिव्यक्तियों को खत्म करने में मदद करता है।इन उत्पादों में शामिल हैं:
- बिना किसी एडिटिव्स के ताजे दूध से बना घर का बना दही;
- मध्यम वसा केफिर;
- हल्की किस्मों की मीठी चेरी, नाशपाती;
- किसी भी वसा सामग्री का पनीर;
- एक प्रकार का अनाज;
- सूजी;
- चावल;
- दुबला मछली और दुबला मांस;
- दलिया;
- जौ का दलिया;
- कोई भी सूखे मेवे।
हरी सब्जियां, जैसे खीरा, तोरी, मिर्च, हल्के पीले या हरे सेब, बिना खमीर के तैयार कम वसा वाले पेस्ट्री, दूध के साथ बिस्कुट और अनाज, साथ ही फूलगोभी, जो फाइबर से भरपूर होती है, खाने की भी अनुमति है, जो बहुत है स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।इज़मिर (तुर्की) में ईजी यूनिवर्सिटी के इंजीनियरिंग फैकल्टी, फ़ूड इंजीनियरिंग विभाग के शोध के अनुसार, फाइबर आंतों में स्वस्थ बैक्टीरिया को खिलाता है, जिससे आंतों में सूजन को कम करने और पाचन को सामान्य करने में मदद मिलती है।
हाइपोएलर्जेनिक आहार के हिस्से के रूप में, वजन घटाने के लिए केफिर या एक प्रकार का अनाज आहार का पालन करना काफी संभव है, साथ ही प्रोटीन आहार, केवल अंडे और पोल्ट्री मांस को वील और पनीर से बदला जाना चाहिए।आहार के संबंध में सबसे सटीक सिफारिशें, अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक सूची एक डॉक्टर, अर्थात् एक एलर्जिस्ट द्वारा प्रदान की जानी चाहिए।
नमूना हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू: वजन कम करें
सामान्य शब्दों में, इस आहार का मेनू स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए सरल व्यंजनों से बना होता है।खाना पकाने के मुख्य तरीके ओवन या माइक्रोवेव में पकाना, उबालना और भाप लेना है।मेनू इस तरह दिख सकता है:
- नाश्ते के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया खाएं, जिसे पानी में पकाया जाता है और 1/2 चम्मच मक्खन, पनीर पुलाव, चीनी के साथ या बिना चाय (स्वाद के लिए) के साथ पकाया जाता है;
- पहले नाश्ते के रूप में, दो ओवन-बेक्ड सेब उपयुक्त हैं;
- दोपहर के भोजन के लिए, गाजर, फूलगोभी और आलू, उबले हुए बीफ़ मीटबॉल, उज़्वर के साथ सब्जी प्यूरी सूप एक उत्कृष्ट विकल्प होगा;
- दूसरे नाश्ते के लिए, प्राकृतिक दही और एक केला का स्टॉक करें;
- आप दलिया के साथ रात का खाना खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, बाजरा, सब्जी स्टू का एक हिस्सा, और चाय के साथ एक भाप प्रोटीन आमलेट।
अगर अचानक भूख आपको सोने नहीं देगी, तो आप एक और पके हुए सेब के नीचे बैठ सकते हैं।अतिरिक्त फाइबर चोट नहीं पहुंचाएगा, यह प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करेगा और आंत में फायदेमंद बैक्टीरिया को सक्रिय रूप से बढ़ने में मदद करेगा।यह न्यूट्रिशन एंड न्यूट्रीजेनोमिक्स ग्रुप, डिपार्टमेंट ऑफ क्वालिटी एंड न्यूट्रिशन, सेंटर फॉर रिसर्च एंड इनोवेशन, फोंडाजियोन एडमंड मच, सैन मिशेल ऑल अडिगे, ट्रेंटो (इटली) के शोध से साबित हुआ है।
वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा एलर्जी प्रकरण के बाद स्थिति को सामान्य करने के लिए उपरोक्त मेनू का उपयोग किया जा सकता है।इसके अलावा, यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त है।